fbpx
المكملات الغدائيةمقالات

هل حقا بياض البيض غني بالبروتين ؟ اليك ما يقوله العلم حول ذلك

هل تسائلت يوما ما هي فوائد بياض البيض ؟ و هل له نفس فوائد البيض الكامل ؟ اليك مقالة نجيبك عن اهم الاسئلة الشائعة حول بياض البيض انطلاقا من حقائق حول قيمته الغدائية مرورا بفوائد و اضراره المحتملة و كل هذا مثبث بمصادر علمية .

لنبدأ 

يتم تحميل البيض مع مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية المفيدة.

ومع ذلك ، يمكن أن تختلف القيمة الغذائية للبيضة اختلافًا كبيرًا ، اعتمادًا على ما إذا كنت تأكل البيضة بأكملها أو بياض البيض فقط.

يلقي هذا المقال نظرة تفصيلية على المظهر الغذائي لبياض البيض ويستكشف ما إذا كان اختيارًا صحيًا أكثر من البيض الكامل.

بياض البيض

حقائق عن بياض البيض والبيض الكامل

بياض البيض هو السائل الشفاف السميك الذي يحيط صفار البيض الأصفر الساطع.

في بيضة مخصبة ، فإنها بمثابة طبقة واقية للدفاع عن الدجاج المتزايد من البكتيريا الضارة. كما أنها توفر بعض العناصر الغذائية لنموها.

يتكون بياض البيض من حوالي 90٪ ماء و 10٪ بروتين.

لذلك إذا قمت بإزالة صفار البيض واخترت بياض البيض فقط ، فإن القيمة الغذائية لبيضتك تتغير إلى حد كبير.

يوضح الرسم البياني أدناه الاختلافات الغذائية بين بياض البيض في بيضة كبيرة وكل بيضة كبيرة (المصدر):

بياض البيض

كما ترون ، فإن بياض البيض يحتوي على عدد أقل من السعرات الحرارية والمغذيات الدقيقة ، وكذلك كمية أقل من البروتين والدهون ، مقارنة بالبيضة الكاملة.

بياض البيض منخفض في السعرات الحرارية ولكن عالية في البروتين

بياض البيض

بياض البيض غني بالبروتين ولكنه منخفض السعرات الحرارية. في الواقع ، يحزم حوالي 67 ٪ من جميع البروتين الموجود في البيض (المصدر).

هذا البروتين عالي الجودة وكامل ، مما يعني أنه يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التسعة بكميات يحتاج جسمك إلى العمل في أفضل حالاتها (المصدر).

بسبب ارتفاع نسبة البروتين ، قد يكون تناول بياض البيض بعض الفوائد الصحية. يمكن أن يساعد البروتين في كبح شهيتك ، لذا فإن تناول بياض البيض قد يجعلك تشعر بالشبع لفترة أطول (المصدر، المصدر).

الحصول على ما يكفي من البروتين مهم أيضًا للحفاظ على العضلات وبناءها – خاصةً إذا كنت تحاول إنقاص الوزن (المصدر، المصدر).

بالنظر إلى أن البيض الكامل يزودك ببروتين أكثر بقليل مقابل عدد قليل من السعرات الحرارية ، يمكن أن يكون بياض البيض خيارًا جذابًا للأشخاص الذين يحاولون فقدان الوزن.

بياض البيض قليل الدسم وخالي من الكوليسترول

بياض البيض

في الماضي ، كان البيض خيارًا مثيرًا للجدل في الغذاء بسبب ارتفاع نسبة الدهون المشبعة والكوليسترول في الدم (المصدر).

ومع ذلك ، كل الكوليسترول والدهون الموجودة في البيض موجودة في صفار البيض. بياض البيض ، من ناحية أخرى ، عبارة عن بروتين نقي تقريبًا ولا يحتوي على دهون أو كولسترول.

لسنوات ، كان هذا يعني أن تناول بياض البيض يعتبر أكثر صحة من تناول البيض الكامل (المصدر).

لكن الدراسات أظهرت الآن أنه بالنسبة لمعظم الناس ، فإن الكوليسترول في البيض ليس مشكلة (المصدر ، المصدر).

ومع ذلك ، بالنسبة لعدد قليل من الناس – يطلق عليهم “المستجيبون المفرطون” – فإن تناول الكوليسترول في الدم سيرفع مستويات الدم قليلاً (المصدر).

المستجيبون المفرطون لديهم جينات تهيئهم لارتفاع الكوليسترول في الدم ، مثل جين ApoE4. بالنسبة لهؤلاء الأشخاص أو الأفراد الذين يعانون من ارتفاع الكوليسترول في الدم ، قد يكون بياض البيض اختيارًا أفضل (المصدر ، المصدر , المصدر).

بالإضافة إلى ذلك ، نظرًا إلى أن بياض البيض لا يحتوي على أي دهن تقريبًا ، فهي أقل بكثير من السعرات الحرارية من البيض الكامل.

هذا يمكن أن يجعلها اختيارًا جيدًا للأشخاص الذين يحاولون الحد من السعرات الحرارية وفقدان الوزن.

ماهي المخاطر المحتملة لبياض البيض ؟

بياض البيض

بياض البيض عادة ما يكون اختيار الغذاء الآمن. ومع ذلك ، فإنها تحمل بعض المخاطر.

  • الحساسية

على الرغم من أن بياض البيض آمن لمعظم الناس ، يمكن أن تحدث حساسية البيض.

معظم الأطفال يعانون من حساسية البيض ، والذين غالباً ما يتفوقون على الحالة عند بلوغهم سن الخامسة (المصدر).

تسبب حساسية الجهاز المناعي في نظام المناعة لديك بشكل غير صحيح في تحديد بعض البروتينات الموجودة في البيض على أنها ضارة (المصدر).

يمكن أن تشمل الأعراض الخفيفة الطفح الجلدي ، وخلايا النحل ، والتورم ، وسيلان في الأنف ، وحكة في العيون المائيّة. يمكن للناس أيضًا تجربة الضائقة الهضمية والغثيان والقيء.

على الرغم من أنه نادر الحدوث ، فإن البيض يمكن أن يسبب الحساسية الشديدة المعروفة باسم صدمة الحساسية.

هذا يسبب عددًا من الأعراض ، بما في ذلك انخفاض في ضغط الدم وتورم شديد في الحلق والوجه – والذي قد يكون قاتلًا إذا تم دمجه (المصدر).

  • التسمم الغذائي السالمونيلا

يشكل بياض البيض الخام أيضًا خطر التسمم الغذائي من بكتيريا السالمونيلا.

يمكن أن يوجد السالمونيلا في البيضة أو على قشر البيض ، على الرغم من أن ممارسات الزراعة والنظافة الحديثة يمكن أن تقلل من هذا الخطر.

علاوة على ذلك ، فإن طهي بياض البيض إلى أن يصبح صلبًا يقلل بدرجة كبيرة من خطر حدوث هذه المشكلة (المصدر).

  • انخفاض امتصاص البيوتين

بياض البيض الخام قد يقلل أيضًا من امتصاص فيتامين بيوتين القابل للذوبان في الماء ، والذي يوجد في مجموعة واسعة من الأطعمة.

يلعب البيوتين دورًا مهمًا في إنتاج الطاقة (المصدر).

يحتوي بياض البيض الخام على البروتين أفيدين ، والذي يمكن أن يرتبط بالبيوتين ويوقف امتصاصه.

من الناحية النظرية ، قد تكون هذه مشكلة. ومع ذلك ، يجب أن تأكل كميات كبيرة من بياض البيض الخام لتسبب نقص البيوتين.

بالإضافة إلى ذلك ، بمجرد طهي البيض ، لا يكون لأفيدين نفس التأثير.

بياض البيض مقابل البيض الكامل: ما الذي يجب أن تأكله؟

بياض البيض

بياض البيض غني بالبروتين ولكنه منخفض في السعرات الحرارية والدهون والكوليسترول – مما يجعلها طعامًا جيدًا لفقدان الوزن.

قد يفيدون أيضًا أولئك الذين لديهم متطلبات عالية من البروتين ولكنهم بحاجة إلى مراقبة السعرات الحرارية ، مثل الرياضيين أو لاعبين كمال أجسام (المصدر).

ومع ذلك ، بالمقارنة مع البيض الكامل ، بياض البيض منخفض في العناصر الغذائية الأخرى.

يحتوي البيض الكامل على مجموعة واسعة من الفيتامينات والمعادن والبروتين الزائد وبعض الدهون الصحية.

ما هو أكثر من ذلك ، على الرغم من ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم ، لم يجد أحد التحليلات أي صلة بين تناول البيض وخطر الإصابة بأمراض القلب (المصدر).

في الواقع ، لاحظت المراجعة نفسها أن تناول ما يصل إلى بيضة واحدة يوميًا قد يقلل من خطر إصابتك بجلطة دماغية (المصدر).

علاوة على ذلك ، تم ربط العناصر الغذائية الموجودة في البيض بمجموعة من الفوائد الصحية.

تعد صفار البيض أيضًا مصدرًا غنيًا لمضادات الأكسدة الهامة – اللوتين وزياكسانثين – والتي تساعد على منع انحطاط العين وإعتام عدسة العين (المصدر ، المصدر ، المصدر ، المصدر).

بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي على الكولين ، وهو عنصر غذائي أساسي لا يحصل عليه بعض الناس بما يكفي (المصدر ، المصدر).

كما أن تناول البيض الكامل يجعلك تشعر بالشبع ويساعدك على تناول عدد أقل من السعرات الحرارية بشكل عام (المصدر ، المصدر).

في الواقع ، أظهرت الدراسات أن تناول البيض لتناول الإفطار يمكن أن يكون مفيدًا لخفض الوزن ومؤشر كتلة الجسم ومحيط الخصر (المصدر ، المصدر ).

ومع ذلك ، إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا صارمًا منخفض السعرات الحرارية ، أو لديك تاريخ عائلي من ارتفاع الكوليسترول في الدم وأمراض القلب ، أو لديك بالفعل مستويات عالية من الكوليسترول ، فقد يكون بياض البيض اختيارًا صحيًا.

خلاصة ما قلنا في هذه المقالة هو ان بياض البيض هي لديه نسبة عالية من البروتين ، منخفضة السعرات الحرارية الغذائية.

ومع ذلك ، بالنسبة لمعظم الناس ، لا توجد فوائد كثيرة لاختيار بياض البيض على بيض كامل ، لأن البيض الكامل يوفر لك العديد من العناصر الغذائية المفيدة.

ومع ذلك ، بالنسبة لبعض الأشخاص – وخاصة أولئك الذين يحتاجون إلى الحد من تناولهم للكوليسترول أو الذين يحاولون إنقاص الوزن – يمكن أن يكون بياض البيض خيارًا صحيًا للأكل.

و هنا نختتم مقالتنا حول بياض البيض ,  إن كان لديك اي اقتراحات أو تساؤل اطرحه علينا عبر التعليقات بالاسفل .

و لا تنسى دعمنا بتعليق محفز أو تساؤل و مشاركة المقالة مع أصدقائك او عبر مجموعة فايسبوك منظم لها لتعم الفائدة .

روابط قد تفيدك

  • انضم لمجموعتنا على الفايسبوك أو تلغرام : يمكنك طرح تساؤلاتك على المجموعة او مساعدة الاخرين بالاجابة عن تساؤلاتهم او نشر منشورات مفيدة . “نحاول بناء مجتمع رقمي رياضي محترم و مفيد”

             رابط الانضمام للمجموعة على الفايسبوك      رابط الانضمام للمجموعة على تلغرام

  • ان اعجبك محتوى الموقع و تريد دعمه سواء ماديا او معنويا او بأي طريقة , فقد خصصنا صفحة فيها العديد من الخيارات لدعم المحتوى و تحفيزنا لتقديم الافضل لك. “اضغط هنا
  • اشترك بالنشرة البريدية للمدونة لكي تتوصل بجديد المقالات على المدونة  “اضغط هنا للاشتراك ” أو تفعيل اشعارات المتصفح لكي يصلك اشعار بأي تحديث في المدونة .

اسئلة و اجوبة FAQ

ما هي القيمة الغدائية لبياض البيض؟

تحتوي بياض البيض على سعرات حرارية أقل من البيض الكامل. كما أنه منخفض في البروتين والكوليسترول والدهون والفيتامينات والمعادن.

كم يحتوي بياض البيض من البروتين و السعرات الحرارية ؟

يوفر بياض البيض من بيضة كبيرة 4 غرامات من البروتين و 17 سعرة حرارية فقط. هذا يمكن أن يجعلها اختيار طعام جيد للأشخاص الذين يحاولون فقدان الوزن.

هل حقا بياض البيض منخفض في الكوليسترول و الدهون و بفيد في انقاص الوزن

بياض البيض منخفض في الكوليسترول والدهون. هذا يجعلهم اختيارًا جيدًا للأشخاص الذين يحتاجون إلى الحد من تناولهم للكوليسترول ، وكذلك أولئك الذين يحاولون إنقاص الوزن.

ما هي المخاطر المحتملة من بياض البيض

هناك بعض المخاطر المرتبطة بتناول بياض البيض الخام ، بما في ذلك الحساسية ، والتسمم الغذائي ، ونقص البيوتين. ومع ذلك ، فإن الخطر بالنسبة لمعظم الناس صغير.

من هو الافضل : بياض البيض او البيض الكامل ؟

بياض البيض أقل في السعرات الحرارية من البيض الكامل. ومع ذلك ، فهي تفتقر أيضًا إلى العديد من العناصر الغذائية المفيدة الموجودة في صفار البيض.

 

الوسوم

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق

انت تحجب الاعلانات التي تساهم في تطوير محتوى المدونة

مرحبا، لاحظنا انك تستخدم مانع إعلانات (Adblocker)، نعلم انك لا تحب الإعلانات، و نحن لا نوفر الا بعضها في هذه الصفحة، ما ستقرأه الآن قد إشتغل عليه أزيد من شخص في الكتابة و التدقيق و التسويق و التصميم و الأرشفة و النشر، و جزائهم الوحيد هو الإعلانات التي ستظهر لك، ففضلا لا أمرا قم بتعطيل مانع الإعلانات حتى نوفر دائما محتوى أفضل . شكرا لك .
error: تنبيه: المحتوى محمي بموجب قانون الألفية للملكية الرقمية DMCA !!